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Cuit vapeur

Le cuit vapeur électrique, l’alternative moderne

cuisson vapeur

© Jacob VanHouten - iStockphoto

Parfait pour préparer des bons petits plats sains et savoureux, le cuit vapeur électrique convient à une utilisation familiale. Son aspect pratique et sa facilité d’entretien font de lui un ustensile de cuisine indispensable.
  1. Le cuit vapeur électrique, saveur et minceur
  2. Astuces d’utilisation des cuiseurs vapeur

Le cuit vapeur électrique, saveur et minceur

Un cuit vapeur électrique fonctionne sur le même principe que tous les cuiseurs vapeur tels que la couscoussière ou les paniers en bambous. Cet ustensile est destiné à faire cuire les aliments, dans de la vapeur d’eau, et ainsi les préserver. En effet, au contact de surfaces trop chaudes, comme dans un four traditionnel, les aliments sont desséchés. La vapeur permet, au contraire, de conserver la plupart des vitamines et des nutriments présents dans les produits crus. Bien qu’assez onéreux, les cuits vapeur se révèlent plus pratique à l’usage que les systèmes traditionnels. Ils se nettoient beaucoup plus facilement et la majeure partie de leurs composants peut aller au lave-vaisselle.

Le cuit vapeur électrique, la cuisson pratique

Le cuit vapeur électrique fonctionne un peu comme une bouilloire électrique, à la différence que son socle est équipé d’un thermostat pour régler la température de cuisson souhaitée. Au-dessus du socle, plusieurs paniers en plastique peuvent s’empiler jusqu’à l’indispensable couvercle qui permet de conserver la vapeur. La partie électrique est toujours bien séparée de l’eau pour éviter tous risques d’électrocution. Les paniers, assez petits, facilitent une cuisson séparée des aliments. Autre point fort, leur couvercle transparent. Il permet de suivre l’évolution de la cuisson sans avoir à laisser échapper la précieuse vapeur. Certains modèles récupèrent même les jus de cuisson, à côté du réservoir d’eau, pour un meilleur contrôle des saveurs et pourquoi pas une récupération pour quelques idées gourmandes et créatives. Coté entretien, tout est très simple. Il faut néanmoins veiller à vérifier que la résistance ne s’entartre pas trop et le cas échéant la nettoyer au vinaigre blanc.

Astuces d’utilisation des cuiseurs vapeur

Si tout peut se cuisiner à la vapeur, ce sont avant tout les légumes qui profiteront au maximum de ce mode de cuisson. Toutefois, il peut être intéressant d’essayer de nouvelles saveurs en utilisant cet appareil pour des poissons, de la viande, voire même certains desserts. Ceux-ci auront un moelleux et un fondant exceptionnel. Rien ne vous empêche également d’essayer de parfumer la vapeur qui va cuire vos préparations en ajoutant dans les paniers quelques gouttes de vin, des épices, des herbes ou des bouillons. Surtout gardez à l’esprit que la chaleur vient toujours du bas de l’appareil, veillez donc à placer les aliments qui réclament le plus long temps de cuisson dans les paniers du bas. Ainsi les poissons ou les légumes verts, qui ne nécessitent que peu de cuisson, pourront être placés tout en haut du montage. Pensez à utiliser ce système à niveau pour travailler les interactions entre les produits. Par exemple, placez une viande grasse au-dessus d’un étage de pommes de terre pour les parfumer et lier ainsi les saveurs de votre plat.