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Cuit vapeur

Question-Réponse

Le fonctionnement du cuit vapeur



A propos du cuit vapeur, comment fonctionne cet ustensile de cuisine ?

Le principe de fonctionnement d’un cuit vapeur est simple. En fait, lorsque la vapeur d'eau touche une surface plus froide que la vapeur elle-même, cette dernière se condense pour former à nouveau de l'eau liquide. Ainsi, la chaleur issue de l'évaporation est transmise à l'aliment froid. C’est cette condensation qui garantit la transmission de chaleur particulièrement efficace et une cuisson à la fois uniforme et douce. En général, cette transmission de chaleur est 75 fois plus efficace que celle d’une cuisson par chaleur ou cuisson sèche.