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Cuit vapeur

Les qualités de la cuisson à la vapeur

cuisson vapeur

© Jacob VanHouten - iStockphoto

Utiliser un cuit vapeur présente un double avantage. Il permet d’adopter une alimentation saine et de garder les saveurs d’origine des aliments cuisinés. Pratique et sain, le cuit vapeur est un ustensile incontournable dans toutes les cuisines.
  1. Une cuisson respectueuse des aliments
  2. Une cuisson bonne pour la santé

Une cuisson respectueuse des aliments

Les produits cuits à la vapeur sont sains parce qu’ils n’ont pas été détériorés lors d’une cuisson brutale ou trop vive. Ils n’ont pas été affadis dans de l’eau ou brulés avec des matières grasses. Viandes, poissons ou légumes conservent leur moelleux, leur tendreté et surtout leurs saveurs originales. S’il est utile de le rappeler, la vapeur c’est de l’eau : donc les aliments ne dessèchent pas au cours de la cuisson contrairement aux modes de cuisson au four où il est bien souvent utile de rajouter de l’eau pour ne pas obtenir des textures filandreuses ou cassantes.

Une cuisson bonne pour la santé

Utiliser un cuit vapeur est recommandé par la plupart des nutritionnistes. Tout en conservant les qualités gustatives, cet outil exceptionnel respecte toutes les qualités des produits qui sont cuits. Certains vitamines s’oxydent et disparaissent à de trop hautes températures. Dans un cuit vapeur, on dépasse à peine les 100°C , ce qui permet de ne pas altérer l’apport vitaminique et notamment les vitamines B1, B9, C et D. Notons également que dans un cuit vapeur, les aliments gardent tous leurs minéraux, ce qui n’est pas le cas, lors d’une cuisson à l’eau, par exemple. Autre qualité non négligeable, la vapeur nettoie les fruits, les légumes, les poissons et les viandes qui cuisent grâce à cette méthode. Ainsi, par exemple, les pesticides utilisés dans l’agriculture non biologique sont partiellement éliminés et se retrouvent seulement dans la partie inférieure de l’appareil. Attention à ne pas justement consommer ce substrat.