Température kombucha
Bonjour, et merci pour ce site très utile et très accessible. Je m'apprête à fabriquer la boisson au kombucha, je me prépare avant l'achat d'une souche mère. J'ai pris note correcte de la fabrication, de la conservation etc...J'ai donc trouvé un emplacement pour entreposer le bocal à l'abri de la lumière, des courants d'air et des odeurs sur mon réfrigérateur dans une étagère fermée. Tout est parfait!....sauf que pour l'hiver je ne peux pas avoir plus de 20-21° à cet endroit. Je trouve que les tapis chauffants sont une source de dépense supplémentaire (même pour si peu, cela m'ennuie d'en acheter un) et l'histoire du bain-marie avec le thermo d'aquarium me paraît moins pratique. Que pouvez-vous me suggérer, car bien-sûr je ne veux pas acheter de boisson toute prête et je n'aurai nulle part chez moi une température plus élevée sauf l'été (et encore, en Bretagne...!). Merci d'avance
En effet il faut un emplacement aéré et chaud pour placer votre bocal de fermentation. Nous vous conseillons de trouver un emplacement adéquat, possible à côté du four, d’un radiateur ou peu importe le système de chauffage que vous avez à la maison.
Couscoussier
Combien de personnes pour un diamètre de 26 cm ? Merci
Un couscoussier de 26 cm de diamètre représente environ 11 litres et il convient à une dizaine de personnes.
cuit vapeur
Bonjour, quel est donc le meilleur système de cuit vapeur ? Le couscoussier ou autre cuit vapeur similaire (avec l'utilisation au gaz) ou bien le cuit vapeur électrique ?
Il n'y a pas trop de différence entre un cuit vapeur électrique ou un cuit vapeur au gaz. Le résultat de cuisson est le même et les aliments gardent le même goût et les même vitamines et oligo-élements. La différence se fait seulement avec le type d'énergie utilisée.
unité de pression utilisée dans la cuisson à la vapeur
La pression utilisée se dit-elle de la vapeur chargée d'humidité par oppositions à la vapeur sèche ?
Bonjour,
Vous voulez dire ‘pression de vapeur saturante’ probablement. C’est une pression à laquelle la phase gazeuse d'une substance est en équilibre avec sa phase liquide ou solide à une température donnée dans un système fermé.
cuit vapeur
Dans quel récipient puis je mettre le cuit vapeur Fontignac ?
Bonjour,
Votre question n’est pas vraiment claire. Si vous parlez de l’appareil, c’est un appareil qui n’a pas besoin d’un récipient puisqu’il fait usage de récipient pour vos plats cuisinés en vapeur.
cuit vapeur et surgelé
Peut-on cuire des légumes surgelés?
La cuisson à la vapeur convient parfaitement aux légumes surgelés. Un mode de cuisson rapide et sans contact avec un liquide chaud est idéal.Pour de beaux légumes, il est essentiel que leur répartition ne soit pas trop dense dans le récipient de cuisson. Il ne faut jamais utiliser, pour la cuisson des légumes, des récipients ayant 4 pouces de profondeur ou plus. Le recours à des récipients de 2 pouces ou même de 1 pouce de profondeur est préférable.
Voici une méthode de préparation facile. Dans un grand bol à mélanger, mettre un peu huile d’olive, de pesto, de sel et de poivre. Cuire les légumes à moitié, les transférer dans le bol et bien les enrober du mélange. Placer les légumes sur une tôle à biscuit et les mettre immédiatement au réfrigérateur. Lorsqu’ils sont refroidis, les disposer dans des récipients pour tables chaudes de 2 pouces de profondeur. Au moment du repas, les réchauffer à la vapeur une à deux minutes et servir.
Les avantages de l'utilisation d'un cuit vapeur
Quels avantages procurent l’utilisation d’un cuit vapeur ?
En réalité, l’utilisation d’un cuit vapeur procure de multiples avantages. Les voici :
• On n'utilise peu ou pas de matière grasse ;
• Préservation des vitamines et minéraux grâce à la cuisson à chaleur douce ;
• Les aliments s'imprègnent en même temps des parfums des herbes ou épices utilisés ;
• L'eau issue des aliments est un véritable concentré de vitamines, dépuratif et détoxifiant ;
• Pas de risque de brûler les aliments.
Le fonctionnement du cuit vapeur électrique
Selon vous, en quoi consiste un cuit vapeur électrique ?
Tout d’abord, un cuit vapeur électrique est un cuit vapeur qui propose de nombreuses fonctions permettant de faciliter la vie : minuteur, programmateur, et contrôle de la pression. En fait, ce type de cuit vapeur est le plus sophistiqué parmi tous. Très pratique, il est muni d’une présentation des paniers côte à côte afin que les fumets ne se mélangent pas.
La préparation de plusieurs aliments en même temps dans un cuit vapeur
Comment fait-on pour préparer plusieurs aliments en même temps dans un cuit vapeur ?
D’une part, pour préparer plusieurs aliments en même temps dans un cuit vapeur, il faut placer aux plus proches de l'eau ceux qui cuisent le plus longtemps comme les viandes, la pomme de terre, etc. D’autre part, le panier du cuit vapeur le plus éloigné de l'eau peut contenir les aliments qui cuisent le plus vite, par exemple les légumes verts, les filets de poisson, etc. De plus, lors de la cuisson dans un cuit vapeur, la chaleur monte et la graisse tombe, alors si vous avez envie que vos pommes de terre s'imprègnent de la graisse de viande placez-les en dessous.
Cuire le riz avec un cuit vapeur
Peut-on cuire le riz avec un cuit vapeur ?
Exactement, vous pouvez cuire du riz avec un cuit vapeur. En général, cela ne concerne que le riz rond et le riz long grain, et à condition de les laisser tremper dans l'eau pendant 1 heure avant la cuisson. Pour les cuire à la vapeur, vous pouvez utilisés le panier de votre cuit vapeur. A ce propos, il est conseillé d'aromatiser l'eau, avec des épices, des herbes ou même du bouillon.
Le type d’aliments qu'on peut cuire à la vapeur
Quel type d’aliments peut-on cuire à la vapeur ?
Pour votre info, une cuisson à la vapeur est réputée pour conserver les vitamines et les sels minéraux des aliments. En fait, ces aliments qu’on peut cuire à la vapeur sont : tous les légumes, tous les poissons, les raviolis asiatiques, les flans, le foie gras, la volaille, les viandes blanches et certains desserts.
Ce qu'il faut faire pour parfumer les aliments cuits à la vapeur
Que faire pour parfumer les aliments cuits à la vapeur ?
Pour parfumer les aliments cuits à la vapeur, vous pouvez :
• Placer des herbes fraîches ou séchées sous les aliments à cuire ;
• Préparer un bouillon parfumé à la place de l'eau puis ajouter du vin blanc ou du fumet de poisson par exemple ;
• Mettre des herbes ou épices dans l'eau : citronnelle ou thym séché ;
• Semer de gros sel, sel de Guérande ou Fleur de sel.
Les différents types de cuit vapeur
Pouvez-vous me citer les différents types de cuit vapeur ?
Pour tout vous dire, il existe 4 types de cuit vapeur. Les voici :
• Le cuit vapeur classique et couscoussier (souvent en inox, il est posé directement sur la plaque de cuisson) ;
• Les paniers en bambou (utilisés surtout dans la cuisine chinoise) ;
• Le cuit vapeur électrique (plus sophistiqué avec de nombreuses fonctions) ;
• Le cuit vapeur en polypropylène (plastique qui peut résister à des températures allant jusqu'à 160 °C).
Le fonctionnement du cuit vapeur
A propos du cuit vapeur, comment fonctionne cet ustensile de cuisine ?
Le principe de fonctionnement d’un cuit vapeur est simple. En fait, lorsque la vapeur d'eau touche une surface plus froide que la vapeur elle-même, cette dernière se condense pour former à nouveau de l'eau liquide. Ainsi, la chaleur issue de l'évaporation est transmise à l'aliment froid. C’est cette condensation qui garantit la transmission de chaleur particulièrement efficace et une cuisson à la fois uniforme et douce. En général, cette transmission de chaleur est 75 fois plus efficace que celle d’une cuisson par chaleur ou cuisson sèche.
L'utilisation du cuit vapeur
Pourquoi utiliser un cuit vapeur ?
En général, on utilise un cuit vapeur afin de préserver les saveurs, les textures ainsi que les vitamines des aliments. En réalité, le cuit vapeur cuit en douceur, respecte les produits et permet de préparer tout un repas. Par ailleurs, l'avantage de cette cuisson réside par le fait qu’elle conserve tout le moelleux des aliments car, contrairement à la cuisson au four, elle ne dessèche pas.
Le cuit vapeur
Qu’est-ce qu’un cuit vapeur ?
Pour votre info, un cuit vapeur est un ustensile de cuisine (outil utilisé dans la cuisine pour la préparation de plats) électrique ou non qui sert à cuire les aliments à la vapeur. Un cuit vapeur est en général constitué d'un ou plusieurs étages pour recevoir les aliments à cuire. Pour cela, l'eau pour la vapeur est placée au fond du cuit vapeur.