unité de pression utilisée dans la cuisson à la vapeur
La pression utilisée se dit-elle de la vapeur chargée d'humidité par oppositions à la vapeur sèche ?
Bonjour,
Vous voulez dire ‘pression de vapeur saturante’ probablement. C’est une pression à laquelle la phase gazeuse d'une substance est en équilibre avec sa phase liquide ou solide à une température donnée dans un système fermé.