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Cuit vapeur

Lexique

couscoussier

Désigne un plat en métal (en aluminium ou en inox) permettant, comme son nom l’indique, la cuisson à la vapeur du couscous. A l’origine, le couscoussier était un plat en terre percé de petits trous et que l’on mettait au dessus d’une marmite contenant de l’eau pour préparer le couscous.