Les différentes manières de cuire les aliments à la vapeur
La cuisson à la vapeur est le mode de cuisson le plus sain selon les experts en nutrition. En effet la cuisson à la vapeur permet de garder les minéraux, les vitamines et les oligo-éléments de l’aliment intacts. Si ce mode de cuisson est compliqué pour certaine personne, il y a différentes façons de cuire les aliments à la vapeur plus facilement.
-Utiliser un cuiseur vapeur et un couscoussier : un cuit-vapeur est un appareil spécialement conçu pour la cuisson à la vapeur. Son utilisation est simple, il suffit de verser de l’eau dans un bac avant de placer au-dessus, les bacs qui contiennent les aliments. Une minuterie permet de régler automatiquement le temps de cuisson. Quant au couscoussier, il est composé d’une marmite classique mais un panier percé peut être placée au-dessus de la marmite. Pour cuire vos aliments, mettez de l’eau dans la marmite et vos aliments dans le panier. Ce dernier doit être recouvert d’un couvercle afin de rendre le tout hermétique. Lorsque la marmite est placée sur le feu (moyen) ou sur la plaque de cuisson, l’eau va chauffer et se transformer en vapeur. La vapeur d’eau va alors monter et traverser le panier percé contenant vos aliments afin de les cuire de façon douce.
-Utiliser un panier en bambou, des papillotes et moules en silicone : pour cuire les aliments à la vapeur à l’aide d’un panier en bambou il faut faire attention à ce que l’eau ne touche pas les aliments. La cuisson vapeur en papillote consiste à fermer hermétiquement les aliments pour une cuisson en papillote au four. Pour réaliser votre papillote, vous avez le choix entre des feuilles d’aluminium, du papier sulfurisé, des feuilles de bananier ou encore des feuilles de choux. Le seul impératif : que la papillote soit hermétiquement fermée au moment de cuisson. Quant aux moules en silicone, ils reprennent le principe de la papillote, les inconvénients en moins. En effet, le moule en silicone a été conçu pour se fermer de façon hermétique, plus besoin de cure-dent, de ficelle pour s’assurer que sa papillote ne fuira pas pendant la cuisson.