La cuisson à la vapeur, comment ça marche ?
Les cuit vapeur fonctionnent sur un système extrêmement simple. L’objectif de la cuisson est de ne pas détériorer les produits cuisinés en diminuant les contacts directs avec une source de chaleur trop élevée ou des matières grasses. Il suffit de placer de l’eau au fond du récipient. En chauffant, celle-ci forme de la vapeur. La vapeur monte ensuite dans les paniers empilés les uns sur les autres et dans lesquels sont disposés les aliments. La chaleur humide de la vapeur permet de cuire doucement des légumes mais aussi des viandes ou des poissons. Aucun de ces produits n’est donc desséché et conserve toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Le cuit vapeur, une cuisson naturelle
Les cuits vapeurs disposent de plusieurs paniers qui s’empilent les uns sur les autres. Ainsi il est possible de cuire différents ingrédients simultanément. Il existe différents types de cuit vapeur : ils peuvent être électriques ou bien se placer sur le gaz. Qu’il s’agisse d’ustensiles simples ou perfectionnés, le principe de base reste le même : se servir de la vapeur d’eau pour cuire avec respect les apports nutritionnels des aliments.
